第344节
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??李逸鼓励着。 ??黄小明又试了两次，终于把面碗拿了起来。 ??学着李逸的样子，用手托着面碗底部，他瞅准位置，用力向下一摔。 ??啵！ ??烤盘和面饼发出了又一声脆响，甚至比李逸刚刚那下还要清晰些。 ??“厉害。” ??李逸笑着夸赞。 ??“我小时候玩过这个。” ??黄小明很开心：“我小时候都和小孩儿一起玩泥巴，用泥巴做成泥碗，往地上摔，看谁摔得响。 ??在我老家这叫摔响碗，我是最会玩这个的了，谁都没有我摔得响。” ??说着，他意犹未尽，又拿起了一个面碗，摔在了烤盘里。 ??接连摔了几个，他才意犹未尽的停了手。 ??“好多年不玩这个了，居然用面又体验了一次。” ??吴垒看得好玩，也跟着凑过来，试了两次，但却没黄小明摔得响。 ??赵金麦好奇的摔了一个，却把好好的面碗摔瘪了。 ??“还是我来吧！” ??黄小明笑着上前，接过了重任，把剩下的面碗都摔成了面饼。 ??这时候，第一个面饼已经烤出香味了。 ??吴垒闻着飘散的面香，忍不住惊叹：“闻着好香啊！是那种纯面的香气啊！有点像面包店里刚出炉的面包香气。” ??“这是白面馍的麦香。” ??李逸用手按着面饼，在烤盘上擦了擦，让面饼更加贴合烤盘底部。 ??闻着麦香，他的心情也很不错：“肉夹馍，虽然肉在前，但以我个人的口味，馍才是关键。 ??肉怎么做都不会难吃，但如果馍做得不好，就算是好肉，吃着也不过瘾。” ??烤了片刻，他将第一个面饼翻了个面。 ??靠近烤盘底部的那一面已经出现了一片微黄焦脆的斑纹，看上去很是漂亮。 ??“这就是虎背了。” ??李逸翻着面饼，口中念叨：“焦黄酥脆两张皮、铁圈虎背菊花心，这才是正宗的白吉馍。” ??摄像机在一旁拍摄着特写。 ??直播间里，已经有陕省的观众发弹幕了。 ??“老陕路过，点评一下，这馍烙的，没话说，挑不出毛病，太正宗了。” ??“我只能说，这水平可以开在我家小区门口了。” ??“对，铁圈虎背菊花心，这就是最正宗的白吉馍。” ??“深飘的老陕人太馋这一口了，只有离开家乡才知道，馍真的是灵魂！想吃一口正宗的肉夹馍太难了！” ??“逸哥，别加卤肉了，我教你，搞点牛肉，切丝切片都行，用葱蒜爆香，然后加豆芽，青椒丝，再猛放孜然！辣子！炒熟以后夹到馍里，我给你说，别提了！孜然夹馍才是老陕人心中滴神！” ??第395章 白吉馍 ??“可以吃了吗？逸哥？” ??闻着白吉馍散发出的麦香，吴垒已经忍不住了。 ??“还不行。” ??李逸用锅铲将白吉馍铲起，检查着它们的熟成度和花纹，一边随口说道：“还不够酥，不够香。” ??“这还不够香？” ??吴垒上前用手引着香气，深吸了两口，赞叹：“这麦香太纯粹了，很像老式面包房里的那种味道，但一点都不腻！” ??“这就是西北人的面包。” ??李逸笑道：“老外烤面包放黄油，咱们烙馍放猪油，香型不一样，但都是凸显面香。” ??“对啊！” ??吴垒想了起来：“上次你用馕坑烤的馕饼，也是特别香，但不是这么纯的麦香。” ??李逸翻着馍：“馕不一样，馕是要加鸡蛋和面的。” ??“对，还有皮牙子的香气，也好香。” ??吴垒回忆着当时馕饼出坑时的香气，再闻了下面前白吉馍的麦香，顿时就发现了一定的差距：“诶？那这么闻，这个白吉馍好像的确没有馕那么香。” ??“那是还没做好。” ??李逸看了眼白吉馍的两面花纹，随口说了句。 ??看着馍上已经烙出的焦黄色花纹的面饼，吴垒不解问：“这不已经烙好了么？” ??“烙只是第一步，还要烤一道才行。” ??李逸说着，就去打开了烤箱，设定了预热温度。 ??随后，等到白吉馍都烙得差不多了，他就拿过了一个托盘，将烙好的白吉馍铲了起来，放进了托盘里。 ??烤箱已经热好了，他把托盘送进了烤箱，设定了3分钟的烘烤。 ??吴垒寸步不离，守在烤箱前，看着里面烘烤的白吉馍，咽着口水。 ??三分钟很快就到了，李逸打开烤箱，一股浓郁的烘烤麦香就飘了出来。 ??“哇！” ??吴垒眼神惊艳：“这比刚才香了好多啊！” ??“烘烤是加热它的内部，让它内部更蓬松，口感更好。” ??李逸拿起一个，给他展示了下侧面：“看，是不是比刚才厚了一些。” ??“是厚了一点。” ??吴垒好奇打量着，问：“那可以吃了吗？” ??“还不行。” ??在吴垒眼巴巴的注视下，李逸把馍翻了个面，又放了回去。 ??“到底什么时候才能吃啊？” ??吴垒失望的耷拉着肩膀，没精打采的去到了一旁的椅子上坐了下来，捂着肚子哼唧。 ??“两分钟。” ??李逸把所有的白吉馍都翻了个面，重新送回了烤箱里。 ??两分钟一闪而逝，听到烤箱传来“叮”的一声，刚刚还没精打采的吴垒马上就像是弹簧一般弹了起来，直接蹦到了烤箱面前。 ??“能吃了吧？能吃了吧？” ??他盯着烤箱里的馍，咽着口水。 ??“好了好了，别急。” ??李逸说着，就打开了烤箱门，把烤盘取了出来。 ??把白吉馍都倒在案板上，他刚收起烤盘，就看到吴垒在小心的点着白吉馍，试探着温度。 ??“先晾一会儿，太烫了。” ??李逸提醒了句，就来到了卤汤桶前，把已经泡透的卤肉拿了出来，又舀了一盆卤汤。 ??端着颤颤巍巍的肥硕卤肉回到案台前，李逸却发现，吴垒在拿着菜刀，冲着白吉馍比比划划，然后在边缘处切了一小条下来。 ??“差这一会儿啊？” ??李逸无奈笑问。 ??“我忍不住了，先尝尝。” ??吴垒捏着一小条馍条，斯哈的咬了一口，就呲牙咧嘴的嚼了起来。 ??一边嚼，他一边哈着热气，口中却在赞叹：“好吃……越嚼越香。” ??看他吃得香甜，黄小明笑问：“那能有味道吗？” ??李逸和面的时候，连盐都没放，这馍本质上就是一个纯面饼。 ??“有味道！” ??吴垒连连点头：“有一股面香，嚼着还有点甜，感觉就这么吃都很好吃。” ??听他这么说，黄小明被勾起了好奇心：“我也来一点试试吧！” ??说着，他也拿过菜刀，沿着吴垒切下的刀口切了一段下来。 ??“你们吃吗？” ??他回头冲刘艺菲和赵金麦问。 ??“吃。” ??赵金麦推着刘艺菲来到近前，黄小明又切了两条，分给了她们。 ??拿着馍条，她们吹了几下，等馍条降温了些，才小心的咬了一口，尝了起来。 ??刘艺菲细细品尝着，眼神逐渐亮了起来：“好吃诶！它的外面那层酥酥脆脆的，嚼起来特别香。” ??“这饼没有我家那边的饼宣呼，但面香味特别足。” ??赵金麦也一口接着一口，吃得起劲。