小宫女(美食) 第30节
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??不然明日起来,那真的要赶不上早点。
??只是苏菀已经撸起袖子准备发面的时候,就听左执掌看了看道:“既然是做花卷,那就多做些,明天一日三餐都需要花卷跟馒头的。”
??苏菀自然点头。
??这有什么不行的。
??只是左执掌道:“你若有什么家传法子,是不必说出来的,西膳房的宫人们也明白,绝对不会偷学。”
??苏菀听完这话恍然大悟。
??怪不得方才自己泡黄豆的时候,大家都抢着帮忙。
??可这会说要做花卷,大家却离远了不少。
??竟然是这个原因。
??在古代手头有一门技术,那就足够吃喝了。
??更别说原身是祖上的手艺,凭着手艺在京都都有店铺,若不是到原身她爹这一辈不争气,那铺子也不会盘出去。
??但就算这样,原身她爹还能凭着白案手艺,在京城酒楼里有能养家糊口的收入。
??可见一门技艺的重要性。
??西膳房宫人们下意识避嫌,倒是让苏菀有不少好感。
??可自己到底不是原身,她手上的手艺虽是母亲教导,但也有前世私厨里面大师傅们的指点。
??她自己的技术夸大些说,是后世的百家之长。
??倒是不用藏着掖着。
??再说,不过蒸个馒头花卷,旁人学了,她也无事的。
??苏菀笑着道:“西膳房这么多馒头跟花卷要做,我一个也做不来。”
??“再说这点白案功夫也不是什么秘方。”
??见苏菀再三肯定,左执掌这才喊了旁边的人,跟着一起做馒头花卷。
??被喊过来的宫人们个个面露惊喜。
??就差直接喊苏菀师父了。
??可惜师父也不是随便能喊的,这要看苏菀愿不愿意,不是她们能做主的。
??有了更多人加入,发面的速度自然快了很多。
??古代自然还没酵母,而多用酵汁,酵面。
??这种比较传统的发面方式苏菀也接触过,其中酵汁用得格外小心,如果酵过多,那蒸出来的馒头就是会发酸,太少的话面团又膨胀不起来。
??其实做好的馒头跟花卷,其实应该有一丝丝的甜味。
??其中甜味并非放了蔗糖,而是发面过程中,淀粉酶可以分解出淀粉里面的糖分。
??这个度又很难把握,甚至全靠经验跟手感。
??可是如果做好的白面馒头,刚出锅热气腾腾的时候,一口咬下去,馒头带着麦香独有的香甜。
??就算想做个简单的白面馒头,里面的学问可是不少。
??苏菀见西膳房的面粉不错,所以这才起了心思想做馒头跟花卷,当做明日的主食。
??再加上左执掌说干脆做一天的面食,那要发的面可就多了。
??眼看着西膳房忙得热火朝天。
??明明年龄最小的苏菀,却成了其中主心骨,谁看了不觉得惊奇。
??没办法,谁让苏菀手艺厉害,再有左右执掌撑腰。
??西膳房几十宫人全都心服口服。
??四月二十三。
??也是苏菀开始做早点的第三天。
??早早来到西膳房大厨房,苏菀已经习惯了。
??她不管到哪都能适应得极快。
??原本以为会在小厨房待上一段时日,可因为西膳房有事,再被调过来也正常。
??今日要做得豆腐脑也可以开始做了。
??因为西膳房人多,也不需要苏菀动手,豆浆已经准备好。
??昨天煮豆浆的时候苏菀已经教过西膳房的大宫女大姐姐跟二姐姐,她们两个学的极快,今日苏菀再提点几句,就能做出来。
??虽不如苏菀做的,但也不错了。
??有了豆浆,就要开始点豆腐脑,白醋加清水调成合适的比例,一边倒入豆浆里,一边慢慢搅拌,跟做豆腐差不多。
??只是要更为嫩滑,而且白醋的比例也掌握好,不然做出来的豆腐脑会比较酸。
??说到豆腐脑,自然要提一下豆腐脑的甜咸之争。
??到底是甜党还是咸党,没事还拿出来吵一架。
??可要苏菀说,甜豆腐脑跟咸口豆腐脑各有好处,所以今日她干脆把两种料头都做了。
??甜的简单,只要把蔗糖水化开即可。
??好在如今天祥国的蔗糖不少,在宫里也不算特别贵重。
??甜口的豆腐脑自然不用讲。
??咸口的自然要调个咸香的料子,到时候直接浇到豆腐脑上。
??滋味甚足的料汁裹满嫩滑的豆腐脑,能不好吃吗。
??一会雪白的豆腐脑就放到中间,谁喜欢什么口味,就自己去选。
??绝对满足大部分人的需要。
??苏菀刚把两种豆腐脑的料汁调出来,就看到周围一圈人眼巴巴地瞧着,特别是小月跟春香,就连稳重的于淑也是这个表情。
??她们都想尝尝!
??一侧的五个大宫女又何尝不是!
??她们头一次感觉这么幸运,幸好她们在西膳房当差,这样就能头一个吃到苏菀做的食物。
??小月春香率先选了甜口的豆腐脑,一口下去,跟吃甜品一样舒心。
??糖是能给人带来快乐的,心情低落的时候吃口甜品就能好起来,可是有科学依据的。
??而且甜口的东西还能提神,让早晨快速清醒。
??她们两个年纪小,自然爱甜食的很。
??于淑跟旁边的大宫女大姐姐则吃了咸口的,咸香料汁能直接抓住人的味蕾,让人爱上这个味道。
??两人则一下子爱上这个味道!
??不过既然都在西膳房了,两种口味的豆腐脑自然都能尝到。
??双方彼此交换,谁知道眼看着就引起了古代的甜咸之争!
??小月春香觉得甜口豆腐脑天下无敌。
??而于淑跟大姐姐则觉得咸口的更为好喝。
??一时间西膳房竟然因为这件事开始争论,也是让人哭笑不得。
??苏菀长叹口气。
??果然,甜党跟咸党什么时候都会争起来的!
??等端午的时候,她还要做两种口味的粽子,到时候应该更热闹!
??但大家争论归争论,事情还在照常做。
??接下来的韭菜炒豆芽,凉拌木耳,都是苏菀掌勺。
??那么大的灶台,那么大的锅,那么大的锅铲。
??只有苏菀个子矮,好在她做过一两遍,就可以站在一旁指点。
??看着热腾腾的菜肴,再看看旁边拌好的芹菜木耳。
??一个热气,一个清爽。
??最适合早上吃,配着豆腐脑简直绝了。
??剩下的便是葱油花卷跟馒头。
??刚蒸好的馒头看着白嫩嫩的,戳一下立刻能弹回去,显然这面发的好,蒸的时间也好。
??不枉费苏菀的心思。
??苏菀掰开一个馒头,见里面层次分明,就知道揉面的时候也没问题。
??这样做出来的馒头既劲道又有细微的甜口,实在好吃。
??苏菀都能一口气吃两个!
??等会再给言沛带些,他应该也会喜欢吧。
??天蒙蒙亮,各宫饭点要到的时候,西膳房已经准备妥当了,今日还多做了许多,省的有人再抢饭吃。
??今天的苏菀牌早点又开始营业了!
??但等西膳房食堂大门一开,门口竟然冷静得很,甚至比前两天人都少。
??这是怎么回事?!
??又等了两刻钟,来吃饭的人还是寥寥无几,眼看大部分人的饭点都要过了,可来的人依旧很少。
??甚至连御用监的人都没怎么过来。
??苏菀看着今日特意多做的吃食。
??若是没人来,这可怎么办?
??只是苏菀已经撸起袖子准备发面的时候,就听左执掌看了看道:“既然是做花卷,那就多做些,明天一日三餐都需要花卷跟馒头的。”
??苏菀自然点头。
??这有什么不行的。
??只是左执掌道:“你若有什么家传法子,是不必说出来的,西膳房的宫人们也明白,绝对不会偷学。”
??苏菀听完这话恍然大悟。
??怪不得方才自己泡黄豆的时候,大家都抢着帮忙。
??可这会说要做花卷,大家却离远了不少。
??竟然是这个原因。
??在古代手头有一门技术,那就足够吃喝了。
??更别说原身是祖上的手艺,凭着手艺在京都都有店铺,若不是到原身她爹这一辈不争气,那铺子也不会盘出去。
??但就算这样,原身她爹还能凭着白案手艺,在京城酒楼里有能养家糊口的收入。
??可见一门技艺的重要性。
??西膳房宫人们下意识避嫌,倒是让苏菀有不少好感。
??可自己到底不是原身,她手上的手艺虽是母亲教导,但也有前世私厨里面大师傅们的指点。
??她自己的技术夸大些说,是后世的百家之长。
??倒是不用藏着掖着。
??再说,不过蒸个馒头花卷,旁人学了,她也无事的。
??苏菀笑着道:“西膳房这么多馒头跟花卷要做,我一个也做不来。”
??“再说这点白案功夫也不是什么秘方。”
??见苏菀再三肯定,左执掌这才喊了旁边的人,跟着一起做馒头花卷。
??被喊过来的宫人们个个面露惊喜。
??就差直接喊苏菀师父了。
??可惜师父也不是随便能喊的,这要看苏菀愿不愿意,不是她们能做主的。
??有了更多人加入,发面的速度自然快了很多。
??古代自然还没酵母,而多用酵汁,酵面。
??这种比较传统的发面方式苏菀也接触过,其中酵汁用得格外小心,如果酵过多,那蒸出来的馒头就是会发酸,太少的话面团又膨胀不起来。
??其实做好的馒头跟花卷,其实应该有一丝丝的甜味。
??其中甜味并非放了蔗糖,而是发面过程中,淀粉酶可以分解出淀粉里面的糖分。
??这个度又很难把握,甚至全靠经验跟手感。
??可是如果做好的白面馒头,刚出锅热气腾腾的时候,一口咬下去,馒头带着麦香独有的香甜。
??就算想做个简单的白面馒头,里面的学问可是不少。
??苏菀见西膳房的面粉不错,所以这才起了心思想做馒头跟花卷,当做明日的主食。
??再加上左执掌说干脆做一天的面食,那要发的面可就多了。
??眼看着西膳房忙得热火朝天。
??明明年龄最小的苏菀,却成了其中主心骨,谁看了不觉得惊奇。
??没办法,谁让苏菀手艺厉害,再有左右执掌撑腰。
??西膳房几十宫人全都心服口服。
??四月二十三。
??也是苏菀开始做早点的第三天。
??早早来到西膳房大厨房,苏菀已经习惯了。
??她不管到哪都能适应得极快。
??原本以为会在小厨房待上一段时日,可因为西膳房有事,再被调过来也正常。
??今日要做得豆腐脑也可以开始做了。
??因为西膳房人多,也不需要苏菀动手,豆浆已经准备好。
??昨天煮豆浆的时候苏菀已经教过西膳房的大宫女大姐姐跟二姐姐,她们两个学的极快,今日苏菀再提点几句,就能做出来。
??虽不如苏菀做的,但也不错了。
??有了豆浆,就要开始点豆腐脑,白醋加清水调成合适的比例,一边倒入豆浆里,一边慢慢搅拌,跟做豆腐差不多。
??只是要更为嫩滑,而且白醋的比例也掌握好,不然做出来的豆腐脑会比较酸。
??说到豆腐脑,自然要提一下豆腐脑的甜咸之争。
??到底是甜党还是咸党,没事还拿出来吵一架。
??可要苏菀说,甜豆腐脑跟咸口豆腐脑各有好处,所以今日她干脆把两种料头都做了。
??甜的简单,只要把蔗糖水化开即可。
??好在如今天祥国的蔗糖不少,在宫里也不算特别贵重。
??甜口的豆腐脑自然不用讲。
??咸口的自然要调个咸香的料子,到时候直接浇到豆腐脑上。
??滋味甚足的料汁裹满嫩滑的豆腐脑,能不好吃吗。
??一会雪白的豆腐脑就放到中间,谁喜欢什么口味,就自己去选。
??绝对满足大部分人的需要。
??苏菀刚把两种豆腐脑的料汁调出来,就看到周围一圈人眼巴巴地瞧着,特别是小月跟春香,就连稳重的于淑也是这个表情。
??她们都想尝尝!
??一侧的五个大宫女又何尝不是!
??她们头一次感觉这么幸运,幸好她们在西膳房当差,这样就能头一个吃到苏菀做的食物。
??小月春香率先选了甜口的豆腐脑,一口下去,跟吃甜品一样舒心。
??糖是能给人带来快乐的,心情低落的时候吃口甜品就能好起来,可是有科学依据的。
??而且甜口的东西还能提神,让早晨快速清醒。
??她们两个年纪小,自然爱甜食的很。
??于淑跟旁边的大宫女大姐姐则吃了咸口的,咸香料汁能直接抓住人的味蕾,让人爱上这个味道。
??两人则一下子爱上这个味道!
??不过既然都在西膳房了,两种口味的豆腐脑自然都能尝到。
??双方彼此交换,谁知道眼看着就引起了古代的甜咸之争!
??小月春香觉得甜口豆腐脑天下无敌。
??而于淑跟大姐姐则觉得咸口的更为好喝。
??一时间西膳房竟然因为这件事开始争论,也是让人哭笑不得。
??苏菀长叹口气。
??果然,甜党跟咸党什么时候都会争起来的!
??等端午的时候,她还要做两种口味的粽子,到时候应该更热闹!
??但大家争论归争论,事情还在照常做。
??接下来的韭菜炒豆芽,凉拌木耳,都是苏菀掌勺。
??那么大的灶台,那么大的锅,那么大的锅铲。
??只有苏菀个子矮,好在她做过一两遍,就可以站在一旁指点。
??看着热腾腾的菜肴,再看看旁边拌好的芹菜木耳。
??一个热气,一个清爽。
??最适合早上吃,配着豆腐脑简直绝了。
??剩下的便是葱油花卷跟馒头。
??刚蒸好的馒头看着白嫩嫩的,戳一下立刻能弹回去,显然这面发的好,蒸的时间也好。
??不枉费苏菀的心思。
??苏菀掰开一个馒头,见里面层次分明,就知道揉面的时候也没问题。
??这样做出来的馒头既劲道又有细微的甜口,实在好吃。
??苏菀都能一口气吃两个!
??等会再给言沛带些,他应该也会喜欢吧。
??天蒙蒙亮,各宫饭点要到的时候,西膳房已经准备妥当了,今日还多做了许多,省的有人再抢饭吃。
??今天的苏菀牌早点又开始营业了!
??但等西膳房食堂大门一开,门口竟然冷静得很,甚至比前两天人都少。
??这是怎么回事?!
??又等了两刻钟,来吃饭的人还是寥寥无几,眼看大部分人的饭点都要过了,可来的人依旧很少。
??甚至连御用监的人都没怎么过来。
??苏菀看着今日特意多做的吃食。
??若是没人来,这可怎么办?