第898章 你听说过毛丸吗【求月票】
??厨房里，徐拙洗洗手，准备开始剁肉馅。 ??他不会做白菜卷，但是他有其他菜品的技能，比如之前跟赵金马学的那个卷尖，完全可以套用在白菜卷上面。 ??首先肉馅方面就不用说了，白菜卷跟卷尖用的肉馅一模一样，完全可以照搬过来。 ??卷白菜的步骤，甚至比卷蛋皮还容易一些。 ??根据卷尖的技能，哪怕比葫芦画瓢呢，徐拙也能把白菜卷做出来。 ??五花肉去皮，细细剁成肉馅。 ??其实应该用前腿肉的，但是超市级的前腿肉今天卖完了，徐拙只得用五花肉凑数。 ??当然了，肉的部位并不重要，只要肥瘦得当，调味适中，哪个部位的肉蒸出来都好吃。 ??自己吃的时候，徐拙并不讲究太多，只要好吃就行了。 ??肉馅剁好后，徐拙开始调味，里面放入盐、胡椒粉、料酒、姜末、葱末进行调味。 ??肉馅里的调料不用太多，因为这道白菜卷吃的是肉本身的鲜香味道，这样才能跟清新的白菜叶显得搭配。 ??假如放一堆的料，不仅吃不出肉的本味，甚至还会让菜的搭配显得不协调。 ??调料放进去之后，徐拙顺着一个方向搅打，这样不仅能够让肉快速入味儿，也能让肉馅上劲。 ??搅打好的肉馅会抱成一团，蒸好之后也不会散开，而且吃起来的口感也会更好。 ??肉馅搅打好之后放在一边腌制入味，趁着这个时候，徐拙烧上一锅清水，开始收拾大白菜。 ??把白菜叶一片片掰开，放在洗菜池中清洗两遍，然后用菜刀小心的把白菜叶切下来放在筐里。 ??至于白菜帮自然也不能浪费，等会儿可以切成丝，和辣椒陈醋炒成酸辣白菜帮。 ??这玩意儿开胃驱寒，跟现在的天气挺搭配。 ??水开后，徐拙把白菜叶下进去，不用等水再次烧开，只要白菜叶变软就可以捞出来放在冷水中投凉。 ??白菜叶煮太狠的话容易烂掉，而且还会失去那种脆嫩的口感。 ??另外，这道菜等会还要蒸，现在要是煮太过的话，等蒸出来就没法用筷子夹了。 ??白菜叶过冷水后，徐拙拿着一片平铺在案板上，然后挖一些肉馅放上去。 ??肉馅摆成长条，然后用白菜叶卷一圈，把两头收进去再卷一圈，把多余的白菜叶切掉，一个白菜卷就做好了。 ??徐拙刚开始有点手生，所以白菜卷包得有点厚，不过这没关系，多吃菜补充维生素嘛。 ??就在他这半生不熟的手艺中，一盘白菜卷很快就包好了。 ??徐拙发现还剩下一些肉馅，原本打算做个馅饼啥的，结果于可可拿着手机，一脸疑惑的走了过来。 ??“毛丸是啥啊？赵爷爷说留言说，可以多调点肉馅做点毛丸吃，可是我不知道这是啥东西啊。” ??徐拙也有些茫然，别说于可可了，他对这玩意儿也不是很清楚。 ??不过既然是赵金马说的，打过去问问就行了呗。 ??“毛丸是中原北部的美食，把肉馅和粉条掺在一起做成丸子，蒸出来就是毛丸，我看可可在朋友圈说你要蒸白菜卷，就随口说了一句。” ??哟？ ??这也可以？ ??徐拙看了看剩下的肉馅，既然赵金马说了，那就做出来呗，正发愁这些肉馅怎么处理呢。 ??正好这会儿锅里有热水，徐拙按照赵金马的指示，用热水把粉条泡软，然后切成五六公分的短截，放进肉馅中进行搅拌。 ??为了防止粉条和肉馅不粘连，还要往里放一些淀粉水。 ??等搅打上劲后，徐拙借用汤匙，把这些肉馅做成一个个丸子放在盘子里。 ??然后把白菜卷和毛丸放进蒸锅里，大火蒸三十分钟。 ??趁着蒸的时候，徐拙又剥蒜弄了点蒜泥，因为赵金马说毛丸蘸着蒜泥料汁吃比较过瘾。 ??虽然不知道好不好吃，但是既然赵金马提出来了，怎么也得试试才行。 ??就当是欢迎自家媳妇儿了。 ??蒜泥料汁做好后，徐拙又用电饭锅熬了点小米稀饭，顺便热了几个馒头。 ??中原这边的的晚餐比较简单，稀饭馒头配各种菜就行了。 ??原本徐拙打算蒸米饭的，但是天太冷，还是喝稀饭比较暖和。 ??白菜卷和毛丸快蒸好的时候，徐拙又炒了个酸辣白菜帮，再配上原本家里就有的四川泡菜，简简单单四菜一汤就做好了。 ??“来来来，开饭了。” ??徐拙把几样菜端到餐厅，冲躺在沙发上的于可可喊了一嗓子，顺手打开了餐厅的电视。 ??前几天徐拙发现，客厅的电视在吃饭的时候看不到，就在网上又买了台电视，挂到了餐厅的墙上。 ??这样，就能一边吃饭一边看电视了。 ??人多时候电视机显得很多余，但是人少时候吃饭，身边要是没个动静，总觉得有些孤单。 ??电视打开后，徐拙开始盛饭，顺便把热好的馒头和蒜泥料汁也端了过来。 ??于可可去卫生间胡乱把手洗了一下，就趿拉着她那粉色的兔兔棉拖鞋跑了过来。 ??“闻着好香吖！” ??她先夹着一个白菜卷尝了尝，外面的那层白菜叶依然保留着略微发脆的口感。 ??而里面的肉馅，则是香鲜可口，特别是吸收了白菜的汤汁之后，吃起来鲜味更加浓郁。 ??至于赵金马远程指点的那个毛丸，蘸着蒜泥料汁送进嘴里后，肉的那种鲜香原本有点腻，但是跟蒜泥料汁一配，简直完美！ ??特别是蒜泥在口腔中带来那种轻微灼痛感，不仅让人胃口大开，而且还有种无可名状的畅快。 ??这大概，就是食物的魅力吧。 ??小两口吃着这美味的一餐，聊着网上最近发生的事儿，时不时瞄两眼电视里播放的电影大片，很是惬意。 ??不过这种惬意，很快就被一阵手机铃声打破了。 ??徐拙拿着手机一看，居然是曹坤打来的。 ??店里出事儿了？ ??徐拙按下接听键，曹坤的声音顿时传了过来：“徐拙，我想请个假回蓉城一趟。” ??徐拙以为他要回家看家人，也没多想就答应了下来：“行啊，准备回去几天？” ??“至少得……三个月吧。” ??“啊？三个月，你准备干嘛啊？回家结婚吗？” ??徐拙有些好奇，没听说曹坤找对象啊，而且就算结婚，也用不了三个月时间。 ??“你想多了，我就是想回蓉城找个老师傅，把甜皮鸭的做法学一下……”